ふつうはグイっと考えない
ふ ：フルクトース
つうは：2位
グ ：グルコース
イっと：1位
考えない：還元性を示さない
○解説○
フルクトースなら2位、グルコースなら1位が使われている場合、還元性を示さない。
スク水撮れても考えない
スク水 ：スクロース
撮れても：トレハロース
考えない ：還元性持たない
○解説○
スクロース、トレハロースは還元性を示さない
糖類の還元性の覚え方解説
カルボニル炭素がグリコシド結合に使われていない場合、還元性を示す。 この場合、糖は開裂して直鎖構造になり、アルデヒド基を持つことができる。 アルデヒド基が還元性を持つため、還元性を示すと言える。
カルボニル基を持つ炭素が使われている場合、α型とβ型の両方が存在する。 そのため、結合様式にαまたはβを表記しなければならない。 「還元性のない糖」は、いずれの糖にもαまたはβが表記されているといってよい。
つまり、それぞれの糖の還元性の有無は以下の通りである。
マルトース ：○
トレハロース：×
セロビオース：○
スクロース ：×
ラクトース ：○
