植物性自然毒の発がん性物質のゴロ(語呂)覚え方

豚が笑う

豚:プタキロシド:水溶性
笑う:ワラビ
あく抜き・熱処理により容易に除去可能(あく抜きなどによって除去)

さしすせソテツ

さ:サイカシン はソテツに含まれる(ソテツの実のでんぷん)

※サイカシンは水溶性。発がん性物質。
毒性発現:サイカシンが腸内細菌のβ-グルコシダーゼにより分解され、メチルカチオン(CH3+)が生成し、発がん性を示す。構造は配糖体。

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