ヘテロサイクリックアミンのゴロ、覚え方

インドの鳥、エステにトイレ

インド：ピリドインドール
鳥　　：Trp-P-1
エステ：ヒドロキシルアミンエステル
トイレ：ニトレニウムイオン

ニトリに　　：ニトレニウムイオン
ナイフ散る　：2-ナフチルアミン
古いオレンジ：2-アミノフルオレン
取りに行く　：Trp-P-1（ヘテロサイクリックアミン）
※ニトレニウムイオンを発ガン本態とするもの

インド：ピリドインドール
トリ：Trp-P-1

ヘテロサイクリックアミンは食品中のアミノ酸、タンパク質を加熱することによって生成します。ヘテロサイクリックアミンは二次発がん物質であり、代謝を受けることによって発がん性を示すようになります。

ヘテロサイクリックアミンとして加熱によってトリプトファンからTrp-P-1が生じ、グルタミン酸からはGlu-P-1が生じる。

ヘテロサイクリックアミンは生体内でシトクロムP450によるN-水酸化を受けヒドロキシルアミンとなる。その後、アセチル抱合を受けてニトレニウムイオンとなり発がん性を示す。