加熱によって生じる発がん性物質のゴロ、覚え方

焦げたからグレてトリップしたら、IQガンガン上がる

焦げた　：こげ
グレて　：Glu-P-1、Glu-P-2
トリップ：Trp-P-1、Trp-P-2
IQ　　　：IQ、MelQ、MelQx
ガンガン：発がん性物質、ヘテロサイクリックアミン
上がる　：加熱により生じる

※グルタミン酸の加熱によりGlu-P-1、Glu-P-2が生じる。トリプトファンの加熱によりTrp-P-1、Trp-P-2が生じる。グルコースとグリシンとクレアチンの加熱によりIQ、MelQ、MelQxが生じる。