保存料の構造式の見分け方、覚え方

-COOH、-COOがあれば、「保存料」

食品添加物の構造式が出て来たとき、「保存料」を見分けるには
①-COOH（カルボン酸）の構造を探す
→酸型保存料である安息香酸、プロピオン酸、ソルビン酸（炭素6個の不飽和脂肪酸）
②-COO（カルボニル基）の構造を探す
→酸型保存料以外のデヒドロ酢酸ナトリウムorパラオキシ安息香酸エステル類

※食品添加物の構造の見分け方